A Mercearia Amauri traz para o inverno paulistano uma sugestão irresistível, direto da serra da Mantiqueira. São duas receitas de fondue – queijo e chocolate – que passam de geração em geração pela família com raízes suíças. Sucesso na Mercearia de Campos do Jordão as receitas são artesanais e surgem com base em um blend sem nenhum tipo de ingrediente industrializado. Do ponto zero, tudo é preparado na cozinha da Mercearia. O fondue de queijo, por exemplo, tem elaboração cuidadosa para atingir o equilíbrio. São usados três tipos de queijo: o gruyere por ser adocicado e cremoso, o ementhal de consistência média e sabor mais suave e o gouda apreciado por sua textura bem macia. O equilíbrio do ingrediente principal e o preparo da receita, além de influenciar no sabor e na textura, também ajuda na maneira como o fondue fica exposto no rèchaud. Os queijos não se separam e nem soltam gorduras pela alta temperatura. Chegando a mesa, o creme é servido com pão italiano, batata bolinha e brócolis.
Já o de chocolate, o processo artesanal segue também a delicadeza. São usadas barras de puro chocolate belga 50% de primeira linha e uma deliciosa combinação de frutas frescas, marshmallow e churros como acompanhamentos. Os fondues podem ser compartilhados entre duas pessoas. O de queijo custa R$ 190, e o de chocolate, R$ 160. Degustar ambos, custa R$ 330. Para o de queijo pode ser acrescentado filet mignon (R$ 93).Sobre o Mercearia Amauri
Criação do Grupo RPE – à frente de outros empreendimentos em Campos do Jordão como o Bam Bam Café e o Mercearia Campos – a Mercearia Amauri ocupa a mesma casa do antigo Mercearia São Roque. A nova direção repaginou o lugar valorizando os espaços com luz natural e a atmosfera de um bar restaurante casual, que interage com a rua, além de espaço interno. A cozinha tem o comando do chef Luiz Vieira, com passagens em unidades do restaurante Nobu mundo afora, e em São Paulo foi responsável pelos cardápios dos japoneses Kitchin e Aima. O menu mixa comida de boteco com muitos petiscos clássicos e especialidades feitas na brasa. O foco são receitas simples e bem executadas.
@merceariaamauri
Endereço: Rua Amauri, 35 – Jardim Europa
Tel.: 11- 93276-5489
Horário de Funcionamento: de terça a domingo das 12hs às 0hs
Capacidade: 250 pessoas (incluindo Parklet).
Acesso p/ deficientes com banheiro e mobília adaptada.
Estacionamento com manobrista. Ar condicionado. Wi-fi gratuito.
