15 anos de gastronomia e hospitalidade na Serra da Mantiqueira
Quem sobe a Serra da Mantiqueira pelo lado de Guaratinguetá, na reta final do Caminho da Fé, rota que atrai peregrinos de todo o país, encontra um restaurante que há 15 anos convida a fazer o contrário do que a cidade pede: ir devagar. O Porto da Serra completa uma década e meia apostando na mesma receita que o tornou conhecido na região, a soma de natureza, memória familiar e boa mesa.
A história começou bem antes da primeira panela no fogo. Em 1975, Antônio Carlos Cardoso, o Cardoso, comprou o sítio convencido de que aquela serra ainda seria descoberta pelo turismo. Foi uma crença que ele nunca abandonou, e em 2011 a aposta virou restaurante. Hoje, a casa segue pelas mãos de Rodrigo, filho mais novo do Cardoso, que cresceu acompanhando o pai nos finais de semana. Mesmo quando a faculdade e o trabalho ocupavam a semana inteira, sábado e domingo eram dias de restaurante, e foi assim, entre o salão e a cozinha, que ele aprendeu os detalhes que fazem alguém se sentir bem recebido.
Essa memória está no prato. Quase todo o cardápio nasceu das receitas do fundador e atravessou os anos como clássico da casa: a Costela no Bafo Angus, a Truta Crocante, o Steak Chorizo Angus. A nova geração acrescentou o seu capítulo com o Fettuccine do Chef e o Fettuccine com Ragu de Costela, enquanto o Torresmo de Rolo se tornou um dos queridinhos de quem visita. É um cardápio enxuto, que agrada a diferentes gostos sem perder a identidade.
Nas carnes, a preferência é pelo gado Angus. No restante, pelo que a região oferece de melhor: mandioca, truta e mel chegam de produtores da Mantiqueira e do Sul de Minas. A escolha é uma filosofia, valorizar quem produz perto e fazer com que o território também esteja no prato.
A casa resume tudo isso como o luxo da simplicidade: comida bem feita, atendimento próximo, ambiente bonito e nada em excesso. E a experiência não termina na sobremesa. Acesso ao rio, redário e espaços ao ar livre fazem o almoço se esticar pela tarde, sem pressa para ir embora. O mesmo cenário recebe casamentos, aniversários e confraternizações.
Fora da porteira, o Porto da Serra também ganhou espaço. Foi selecionado para representar a região no Sabor de São Paulo, projeto ligado às Rotas Gastronômicas, já participou de ações da revista Prazeres da Mesa e marca presença em jantares beneficentes, como o realizado em apoio à APAE.
Os próximos capítulos já estão sendo escritos: novas unidades da marca e cabanas na Mantiqueira, pensadas para quem quer estender a visita com boa cama, bom banho e, acima de tudo, hospitalidade.
Porto da Serra • Estrada Vicinal Presidente Tancredo Neves, km 22 – Pedrinhas/Gomeral – Guaratinguetá
Funcionamento: Sábados, domingos e feriados, das 11h às 17h • Instagram: @portodaserra • WhatsApp: (12) 3127-6138