e o doce sabor da infância!
Se tem uma guloseima que povoa o imaginário tanto de crianças quanto de adultos é o tradicional pão de mel. De sabor requintado, preparado com esmero e bem confeccionado é um quitute com um sabor realmente especial – sabor de infância. Pouca gente sabe, mas a origem do pão de mel remonta à Rússia, onde o doce era conhecido como Pryaniki e era preparado com mel, farinha, sucos de frutas e especiarias. Uma outra versão sugere sua origem na Europa, com a adição de chocolate e especiarias ao pão. A receita originou a versão mais conhecida no Brasil que também incorpora recheios como doce de leite e brigadeiro.
Nessa versão bem brasileira, surge, no Vale do Paraíba, mais precisamente em Guaratinguetá, o disputado “Pão de Mel da Tah” que já soma 14 anos de saboroso sucesso. À frente dessa delícia está Tahiana Gonçalves da Rocha, nascida em Lorena, mas desde sempre morando em Guaratinguetá. “Não existe tradição familiar no meu prazer em cozinhar. Sempre gostei de me aventurar na cozinha, porém o desejo de comer um pão de mel que eu comia na infância despertou essa curiosidade de aprender a receita que, com o passar do tempo, fui ajustando para que me trouxesse aquele paladar original”, comentou Tahiana.
Por isso mesmo, o “Pão de Mel da Tah” faz tanto sucesso. Trata-se de um valor afetivo com referência na própria infância. E nem os russos seriam tão inventivos como a Tah. “O nosso cardápio fixo conta com pães de mel recheados com doce de leite e Nutella. Ou seu “primo”, o alfajor com biscoito à base de cacau e raspas de limão siciliano também com recheio de doce de leite e Nutella”, explicou Tahiana sobre a sua versão desse “pão de chocolate” trazida pelos europeus no século XIX cuja receita foi adaptada ao paladar brasileiro.
As delícias de Tahiana não param por aí. Tem os bolos para o café matinal ou da tarde – cenoura, laranja, coco, bolo de chuva e suas famosas pipocas gourmet. Entre os salgados, tortas e pizza enrolada em dias determinados.
As delícias têm enriquecido alguns eventos na região. “Amo fazer os corporativos, criar um produto exclusivo conforme a marca, o layout de acordo com a experiências de cada empresa. Hoje, atendo o Hotel Golf clube dos 500, Tekno, Art frame, Paturi Village Mall, Medicina Resolutiva, CDG Beer Garden, Vila Veículos, Chico Seguros ou Guaraclin para citar algumas”, comentou a empresária e quituteira!
Há dois anos, o negócio possui uma loja física no Parque das Árvores em Guaratinguetá (Avenida Arlete Meireles Ranieri, 54) que trabalha com delivery (Ifood), sistema take away e que, muito em breve, funcionará como café! Encerrando o nosso bate-papo, da cozinha vem aquele cheirinho bom do bolo de laranja que está assando. “Para o fim do ano, estamos montando um cardápio maravilhoso de presentes e sobremesas divinas para as festas, com tortas, pavês e panetones trufados”, concluiu a empresária.
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