Experiências que despertam sentidos
Por Daniele Resck
Dos locais mais tradicionais às cozinhas modernas, a arquitetura gastronômica reflete valores culturais e amplia a experiência do cliente. Não se trata apenas de espaço físico, mas de traduzir a identidade da marca em formas, cores, materiais e iluminação para criar sensações que dialogam com os sabores oferecidos.
Com base nos conhecimentos da Neuroarquitetura e nas teorias da Cabala da Casa, aplico conceitos que ajudam a compreender como os espaços influenciam emoções, comportamentos e memórias. Essa combinação possibilita criar espaços vivos que estimulam a conexão entre o ambiente, as pessoas e a experiência sensorial.
Na Troina Pizza Gourmet, adotamos um estilo industrial contemporâneo, com janelas amplas, pé-direito alto e a presença de cimento queimado, tijolos aparentes e estruturas metálicas. O resultado é um ambiente imponente e ao mesmo tempo acolhedor, que valoriza a vista panorâmica e reforça a sofisticação da marca. A iluminação cálida, o bar em madeira e os detalhes afetivos criam um cenário ideal para os momentos de convivência.
Já na Sorveteria Napoli, a linguagem é lúdica e vibrante: madeira, cores intensas e iluminação cuidadosamente planejada remetem ao frescor das frutas e à alegria de saborear um sorvete. O espaço transmite leveza e descontração, aproximando o cliente de uma experiência alegre e espontânea.
Apesar das diferenças, ambos os projetos revelam a essência da arquitetura voltada à gastronomia: valorizar a identidade, potencializar os sentidos e transformar cada refeição em memória.
Para quem está começando, minha dica é simples e verdadeira – neste mundo globalizado e permeado por Inteligência Artificial, é essencial manter a paixão e a sensibilidade. A tecnologia pode auxiliar, mas jamais substituirá o olhar humano — aquele que percebe, sente e transforma o espaço em emoção.
Daniele Resck é arquiteta urbanista formada pela Unifenas e tem especialização pela Escola de Formação de Terapeutas Cabala da Casa e Neuroarquitetura pela Neuroarq Academy. Possui escritório em São José dos Campos há 25 anos na Av. Alfredo Ignácio de Nogueira Penido, 335/Sala 1301