Há um bom tempo, a harmonização de vinhos com pratos tradicionais da culinária japonesa tem se tornado constantes em algumas grandes cidades do Brasil e do mundo . Embora não seja uma harmonização considerada clássica, é possível combinar bem a bebida com este tipo de prato seguindo algumas técnicas e premissas. E, dentro desse cenário, o restaurante Vivá Gastronomia sai na frente e promove um evento inédito e exclusivo na região: o Omakase Harmonizado, depois de viajar pessoalmente ao Japão e trazer essa harmonização para seus clientes. Delícias do sushibar, pensadas para os melhores rótulos da vinícola Badega Garzon numa parceria com a World Wine. Marcado para a noite do próximo dia 13 de fevereiro, as reservas para a participação se esgotaram em tempo recorde e já estão abrindo inscrições para participar do 2º evento no gênero.
Confira, abaixo, como o Vivá Gastronomia deverá evoluir essa saborosa experiência:
Entradas Cítricas
- Polvo prensado e temperado, servido sobre uma base crocante de massa de arroz, acompanhado de vinagrete de yuzu e finalizado com ovas de salmão.
- Carpaccio de Namorado com Azeite Garzón Trivarietal, Raspas de Laranja e Flor de Sal
Harmonização: Garzón Estate Viognier de Corte
Entradas temperadas
- Tataki de Atum com Molho Ponzu e Gergelim acompanhado de gohan.
- Carpaccio de Barriga de Salmão com molho de missô e mel
Harmonização: Garzón Reserva Albariño
Os Sushis e Nigiri
- Roll de camarão com abacate e Tobiko
- Nigiri de robalo com sriracha e zest de limão siciliano
- Nigiri de polvo com vinagrete de gengibre
Harmonização: Garzón Reserva Pinot Noir Rose
E, acompanhando as tendências, será encerrado com as carnes
- Tartare de Wagyu com ovo de codorna e pasta de trufas
- Robata de cordeiro com glacê de Missô vermelho
Harmonização: Garzón Single Vineyard Noir
Gostaria de participar do próximo Omakase Harmonizado? Vá até o Instagram do @viva.gastronomia e envie uma mensagem direta (DM) dizendo que quer fazer parte do mailing que recebe as informações em primeiríssima mão. Você passará a fazer parte desse time de primeira linha!
