Antenado com o movimento mundial “straw free” (livre de canudo, em português), o Cassiano Restaurante, no Colinas Shopping, em São José dos Campos (SP), anunciou neste mês que deixará de oferecer canudos de plástico aos clientes. A campanha “Assim, cuidamos tão bem do seu paladar quanto do planeta” busca conscientizar e colaborar com a preservação do meio ambiente, com a redução de descarte de produtos plásticos.

Segundo o gerente de alimentos e bebidas da casa, Euclides Lourenço, os clientes estão recebendo bem a notícia. “Eles estão conscientes da importância da decisão e também elogiando a nossa ação”, comenta. O restaurante deixará de usar cerca de 500 canudos por mês. Para as pessoas que por questões físicas necessitarem do canudo, o restaurante adotou como alternativa os canudos de papel biodegradável.

Euclides afirma que especialmente com as bebidas marcantes, como drinques, a experiência sem o canudo pode transformar o gosto. “A nossa experiência gastronômica começa pela visão, depois parte para o olfato, para enfim chegar ao paladar. O canudo de certa forma impede que o cliente tenha esse momento olfativo de apreciar o drinque”, explica.

O canudo plástico é utilizado, em média, por quatro minutos, mas leva mais de 100 anos para se decompor no mar, para onde vão cerca de oito milhões de toneladas de plástico por ano, segundo o grupo Ocean Conservancy.

E o Cassiano Restaurante, em São José dos Campos, é referência no Brasil com sua culinária tradicional portuguesa. Para garantir uma verdadeira experiência com sotaque português aos clientes, o Cassiano conta com a consultoria do renomado maître Manoel Pires, o Manuelzinho, que comandou por 30 anos o Antiquarius Rio, no Leblon (RJ). No cardápio, a estrela da casa é o bacalhau, apresentado em várias versões, e a carta de vinhos é assinada pelo empresário e enófilo José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, o Boni. São cerca de 100 rótulos e uma média de 700 garrafas. Com acomodação para 90 pessoas, o espaço conta com uma cozinha de alto padrão, a linha de metais é fornecida pela empresa alemã WMF e as porcelanas pela grife portuguesa Vista Alegre.

Cassiano Restaurante
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